O curso de Engenharia Elétrica da UNIVASF começou a receber alunos no ano de 2004. Atualmente, 50 alunos ingressam a cada ano através do SISU (Sistema de Seleção Unificada). O curso forma profissionais de nível superior com o título de bacharel em engenharia elétrica. A formação proporcionada busca desenvolver competências nas diversas subáreas de conhecimento da engenharia elétrica, tais como: eletrotécnica; eletrônica; automação e telecomunicações.

O curso possui carga horária de 4195 horas distribuídas ao longo de 10 semestres letivos (5 anos). Na edição de 2019 do ENADE, o curso de engenharia elétrica da UNIVASF recebeu o conceito 4, sendo um curso de destaque na região e no Brasil. Em 2020, o curso foi agraciado com as 5 estrelas no guia do estadão.