O curso de Engenharia Elétrica da UNIVASF começou a receber alunos no ano de 2004. O curso foi reconhecido pelo MEC em 2008, tendo o seu reconhecimento renovado pela última vez em 2021 (Portaria Nº 110 de 04/02/2021). Atualmente, 50 alunos ingressam a cada ano através do SISU (Sistema de Seleção Unificada). O curso forma profissionais de nível superior com o título de bacharel em engenharia elétrica. A formação proporcionada busca desenvolver competências nas diversas subáreas de conhecimento da engenharia elétrica, tais como: eletrotécnica; eletrônica; automação e telecomunicações. O egresso ao se cadastrar no sistema CREA/CONFEA recebe as atribuições para os artigos 8º (eletrotécnica) e 9º (eletrônica) segundo a resolução nº 218/1973

O curso possui carga horária de 4195 horas distribuídas ao longo de 10 semestres letivos (5 anos). Na edição de 2019 do ENADE, o curso de engenharia elétrica da UNIVASF recebeu o conceito 4, sendo um curso de destaque na região e no Brasil. Em 2020, o curso foi agraciado com as 5 estrelas no guia do estadão. Ao final do ano de 2024, 202 alunos permanecem vinculados ao curso.