A Pró-Reitoria de Assistência Estudantil (Proae) da Universidade Federal do Vale do São Francisco (Univasf), por intermédio da Diretoria de Restaurantes, Bolsas e Auxílios e da Coordenação-Geral dos Restaurantes Universitários, vem a público informar a comunidade acadêmica sobre a conclusão do processo de fiscalização técnica relativo ao incidente de segurança alimentar ocorrido no Restaurante Universitário (RU) do Campus Juazeiro (BA), no último dia 11 de novembro.

Imediatamente após o registro de mal-estar por parte dos usuários, a Gestão do Contrato e a equipe de nutricionistas da Univasf iniciaram uma investigação rigorosa para apurar as causas do ocorrido. O rito incluiu a coleta de relatos, vistorias técnicas nas instalações e a emissão do Ofício nº 030/2025, que exigia a apresentação de laudos laboratoriais de todas as preparações servidas naquela data.

A análise técnica concluiu que a empresa contratada, BR ALL Alimentação e Serviços LTDA., não cumpriu integralmente as determinações da fiscalização. A omissão de laudos de itens críticos do cardápio — como a "Isca de Frango Acebolada", que já havia sido objeto de ressalvas quanto ao controle térmico no dia do evento — prejudicou severamente a rastreabilidade e a conclusão definitiva sobre o nexo causal do surto.

Ficou evidenciado que a empresa falhou em fornecer os dados necessários para a plena elucidação dos fatos, configurando uma grave infração às obrigações de transparência e às ordens de gestão administrativa emitidas pela Universidade.

Diante da resistência à fiscalização e do descumprimento das ordens de gestão, a administração finalizou o rito com os seguintes encaminhamentos:

O processo foi enviado à Diretoria de Supervisão das Fiscalizações dos Contratos, da Pró-Reitoria de Planejamento e Desenvolvimento Institucional (Propladi), com a sugestão formal de aplicação de sanções administrativas (multas e/ou outras penalidades), fundamentadas no descumprimento das determinações da fiscalização e nas irregularidades verificadas na execução do contrato, conforme a Lei nº 8.666/93.

A gestão dos Restaurantes Universitários reafirma seu compromisso ético com a saúde dos estudantes e servidores. A transparência e o rigor na aplicação das regras contratuais são os pilares para garantir que a segurança alimentar da nossa comunidade seja sempre preservada.

Agradecemos o apoio e a paciência da comunidade acadêmica durante o período de instrução deste processo.

Pró-Reitoria de Assistência Estudantil