Ciência no Semiárido sobre desidratação do acarajé tradicional

Nesta edição do Ciência no Semiárido, conheça uma técnica de desidratação que ajuda a aumentar a durabilidade do acarajé tradicional sem perder sabor ou qualidade. O trabalho foi desenvolvido pelos pesquisadores da Universidade Federal do Vale do São Francisco e garantiu à instituição uma de suas sete patentes.